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要删除iPhone上的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到想要删除的短信对话或单个消息。
3、点击并按住要删除的短信，直到出现选项菜单。
4、在弹出的菜单中选择“删除”选项，如果是单个消息，也可以直接向左滑动以出现删除选项。
5、在弹出的确认框中选择“删除消息”以确认删除。
如果要一次性删除所有短信，可以按照以下步骤操作：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方并点击“信息”。
3、在信息设置页面中找到并点击“保留信息”选项。
4、选择一个时间期限或选择“所有保留信息”，然后点击删除按钮以确认删除所有短信，需要注意的是，此操作将删除所有短信，包括一些重要的对话记录，请谨慎操作。
在执行任何删除操作之前，请确保备份所有重要的短信或数据以防万一，这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，请根据具体情况进行操作。